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沙爆猪皮做法。用沙加热。爆猪皮材料鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。做法 1快速泡发猪皮干可以用温水泡快些,但不用开水,个人觉得炒期间没那么好吃!煸香菇可以下盐一起煸,才香些!猪皮干洗净一定要拧干水分,下锅翻炒时更韧性香些,而不是水湿湿煮熟的感觉,但到下水焖煮时可以每逢喜事摆酒,顺德人的餐桌上总会出现一道玉米浮皮羹,羹汤里的浮皮是什么皮?估计只有上了年纪的顺德人才知道它的名字——沙爆猪皮。 在顺德杏坛逢简水乡,有一位年逾花甲的老人,名叫梁允玉,42年前。
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