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央视纪录片《舌尖上的中国》,用7分钟篇幅介绍了宁波水磨年糕,细致地表现了旧时手工制作年糕的技艺。“晚稻成熟以后,到宁波人做年糕的时候了。”纪录片以这样温软的语调开始了讲述宁波年糕的故事。
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年糕、西南的糯粑粑;的红龟糕等。宁波年糕机制作的. 年糕有南北风味之别。浙江水磨年糕机价格低廉,北方年. 糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒. 和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 自熟年糕机机是一种自熟式米线机年糕机。它集多序
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现在叫的上海白年糕是宁波水磨年糕.商业做法:精选当年新米(糯性粳米,少量糯米)加水磨成米浆,蒸熟后机器挤压成条.口感糯、软、滑、很筋道. 而在旧时宁波人过年年糕的做成是一件十分隆重的事情。
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年糕是宁波的特产。历史由来也有数百年,素来以选料讲究,精工制作著称。传统纯手工年糕选用粘性大米或米粉蒸成,光滑润口,大小均匀,煮而不糊,以优质而闻名。手工年糕坚持选用的原材料,将传统工艺注入到每一道工序之中,绝不漂白无添加,保证百分百的安全和新鲜。
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怎样制作年糕宁波水磨年糕,小型加工生产的那种 ... 布袋内,扎好口,上榨榨干水分,粉碎,上笼蒸,蒸熟后,原来是在石舀内捣透,现在搅拌机搅透,再在案板上趁热揉光滑,下剂子,用手搓成年糕。
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